La carga, que constituye un conjunto de uvas frescas protegidas por un embalaje apropiado, se clasifica como carga general debido a que este tipo de carga comprende productos que se transportan en cantidades más pequeñas que la carga a granel. Asimismo, está compuesta de artículos individuales cuyo embalaje determina su tipo: unitarizada o no unitarizada (suelta convencional). En este caso, sería el tipo unitarizada, el cual compone artículos tales como cajas, paquetes u otros elementos desunidos, pero agrupados en unidades como paletas o contenedores, los cuales están listos para ser transportados.
La uva es un fruto perecedero debido a su pérdida de calidad desde su recolección hasta la venta: pérdidas de peso, cambios de color, ablandamiento y maduración acelerada por el paso del tiempo y las condiciones del medio ambiente. Este producto requiere de un procedimiento con una manipulación especial y medios de preservación para mantener el control de la temperatura (refrigeración), ya que están expuestos a que se echen a perder.
De modo que se intenta asegurar tanto
la calidad como la buena condición del producto en su destino, disminuyendo la
temperatura de la fruta cerca de los 0 °C , para lograr esto se utiliza el
enfriamiento mediante flujo de aire forzado . Este método ampliamente utilizado
por la industria hortofrutícola se realiza
más comúnmente mediante el túnel californiano, este consiste en que los electro
ventiladores levanten la presión del aire circulante de manera que el aire frío
pase por las ventilaciones en las cajas de frutas paletizadas.
